Jeg så forleden dag en opskrift på de lækreste ølandsboller hos Annemettevoss.dk. Disse ville jeg rigtig gerne prøve at bage, men der skulle bruges surdej - og dette er ikke lige en af mine spidskompetencer. Men hun har så været så sød at lægge en how-to-go- udgave ud af hvordan man laver en surdej.
1 dl koldt vand
1/2 dl hvedemel
1/2 dl fuldkornshvedemel
Fremgangsmåde:
Rør ingredienserne sammen i et rent glas, med løst låg. Lad denne blanding stå på køkkenbordet i 4-5 dage til den begynder at lave bobler og lugter surt. Rør i surdejen 1 gang hver dag.
Efter ca. 5 dage er den klar til at bruge.
Derefter:
Du skal friske surdejen op med 1-2 dages mellemrum, og altid ca 8-12 timer inden du skal bage med den. Hvis du bager regelmæssigt, det vil sige ca. hveranden dag, så kan du bare nøjes med at opbevare surdejen ved stuetemperatur.
Opfriskning: Kassér to spiseskefulde af surdejen. Rør 1,5 spsk koldt vand, 1 spsk hvedemel og 1 spsk fuldkornshvedemel i surdejen. Rør godt rundt. Du vil erfare at surdejen bliver tykkere og efter et døgns tid på køkkenbordet er den igen blevet tyndere i det. Det er helt rigtigt. Efter 8-12 timer vil surdejen begynde at lave tydelige bobler og den er klar til brug.
TIP!
Du kan sætte din surdej i køleskabet, hvis du f.eks. skal på ferie eller ikke skal bage i flere dage/uger/måneder. Du kan egentlig bare lade den være. Når surdejen danner et tyndt klart lag væde på toppen, er det helt ok, – du kan lige røre den igennem, eller friske den op ind i mellem. Men når du igen skal til at bage, så tager du surdejen ud af køleskabet og nusser lidt om den i 3-4 dage før den er klar til brug. Du skal nu fodre den hver dag, som beskrevet under “sådan frisker du en surdej op”. Herefter vil du kunne se at din surdej igen er vækket til live og er klar til brug.
Efter ca. 5 dage er den klar til at bruge.
Derefter:
Du skal friske surdejen op med 1-2 dages mellemrum, og altid ca 8-12 timer inden du skal bage med den. Hvis du bager regelmæssigt, det vil sige ca. hveranden dag, så kan du bare nøjes med at opbevare surdejen ved stuetemperatur.
Opfriskning: Kassér to spiseskefulde af surdejen. Rør 1,5 spsk koldt vand, 1 spsk hvedemel og 1 spsk fuldkornshvedemel i surdejen. Rør godt rundt. Du vil erfare at surdejen bliver tykkere og efter et døgns tid på køkkenbordet er den igen blevet tyndere i det. Det er helt rigtigt. Efter 8-12 timer vil surdejen begynde at lave tydelige bobler og den er klar til brug.
TIP!
Du kan sætte din surdej i køleskabet, hvis du f.eks. skal på ferie eller ikke skal bage i flere dage/uger/måneder. Du kan egentlig bare lade den være. Når surdejen danner et tyndt klart lag væde på toppen, er det helt ok, – du kan lige røre den igennem, eller friske den op ind i mellem. Men når du igen skal til at bage, så tager du surdejen ud af køleskabet og nusser lidt om den i 3-4 dage før den er klar til brug. Du skal nu fodre den hver dag, som beskrevet under “sådan frisker du en surdej op”. Herefter vil du kunne se at din surdej igen er vækket til live og er klar til brug.
