Vaniljesmåkager med hindbærsyltetøj

Ca. 16-18 stk

Ingedienser:
300 g hvedemel
50 g mandelmel
150 g smør i tern
75 g flormelis
1 tsk vaniljearoma/essens
1 æg
1½ tsk vaniljesukker

400 g hindbærsyltetøj



Fremgangsmåde:
Bland mel og mandelmel sammen i en skål og smuldr smørret heri til konsistensen er som rasp. Tilsæt flormelis, vaniljearoma, æg og vanilje. Ælt hurtigt dejen sammen til den er jævn. Ælt ikke for meget, da småkagerne så kan blive tunge og kompakte.

Pak dejen ind i film og læg den i køleskabet i 30 minutter.


Tænd ovnen på 180° C traditionel varme.


Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Udstik småkagerne med en udstiksform og læg dem på en bradepande beklædt med bagepapir. Med en tommelfinger trykkes let et hjerte ned i hver kage, som fyldes med lidt hindbærmarmelade.

Bag vaniljehjerterne i 10-12 minutter til de er let gyldne Flyt forsigtigt vaniljesmåkagerne over på en bagerist til afkøling. Opbevar kagerne i en kagedåse i op til en uge.

Lagkagehusets pebernødder

250 g smør
250 g sukker
1 dl fløde
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk stødt peber
1 tsk kardemomme
1 tsk stødt ingefær
1 tsk kanel
500 g hvedemel

Fremgangsmåde:
Rør fløde, smør og sukker sammen. Tilsæt krydderier, bagepulver og natron og tilsidst melet. Lad dejen hvile køligt i 1 time. Tril dejen til små kugler (og de skal være mindre end man lige tror, da nødderne hæver meget!) og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 8 minutter.

Store, lækre chokoladecookies

50 g smør
450 g mørk chokolade, grofthakket
2 æg
170 g sukker
½ tsk vanillesukker
85 g hvedemel
½ tsk salt
½ tsk bagepulver


Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 170 grader.

Smelt smør og halvdelen af det hakkede chokolade over vandbad, til det er smeltet.

Pisk æg, sukker og vanille godt sammen. Hæld chokoladeblandingen i, og pisk ved lav hastighed, til det er godt blandet.

Si mel, salt og bagepulver sammen i en anden skål, og rør det i chokoladeblandingen ad 3 gange – rør godt efter hver gang.

Fordel tilsidst resten af det hakkede chokolade i blandingen.

Læg 6 lige store klatter dej på 2 klargjorte bageplader. Sørg for, at der er god afstand, så kagerne kan flyde ud under bagningen.

Bag kagerne i ca. 10 -15 min – check regelmæssigt efter 10 min. De er færdige, når overfladen begynder at revne og skinne.

Lad kagerne køle lidt af på pladerne, før de vendes ud på en bagerist og køler helt af.

Hvide chokoladecookies

100 g smør
100 g philadelphia
100 g sukker
75 g mel
100 g hakket, hvid chokolade

Fremgangsmåde:
Sæt ovnen på 180 grader.
Bland smør og philadelphia i en stor skål.
Tilsæt sukker og rør, til det blir luftigt. Tilsæt mel lidt efter lidt og fold derefter
chokoladen i.
Brug en stor teske til at lægge dejen i klatter på en bageplade med papir og bag kagerne i ovnen ved 15 min.
Lad dem køle af og blive sprøde.

Mette Blomsterbergs brunkager

250 g. smør
125 g. lys sirup
250 g. farin
2 tsk. Potaske
1 spsk. koldt vand
3 tsk. Stødt kanel
1 tsk. Stødt nelliker
2 tsk. Stødt ingefær
1 tsk. Stødt allehånde
60 g. syltet appelsiner i tern
25 g. usaltet pistacie kerner
150 g. hele mandler
500 g. hvedemel.

Fremgangsmåde:
Smør, sirup og farin smeltes for middel varme til det er ca. 70 grader. Gryden tages af varmen.
Kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel blandes, tilføj syltet appelsin, mandler og pistacie.

Potasken og vand røres sammen i en kop og tilføjes.

Det hele æltes straks sammen i en røremaskine til dejen er ensartet.
Dejen kommes op i en beholder 18 X 18 cm. foret med bagepapir på både bund og sider.
Pres godt så den fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir som top. Afkøles ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange "baner".
Hver bane skæres i tynde men hele skiver, bages på bagepapir ved 180 grader ca. 9 - 12 minutter.
Afkøles på bagerist. Opbevares i tætsluttende dåse.

Mors vanillekranse

75 stk

2 tsk vanillesukker
165 g smør
250 g mel
110 g sukker
½ æg

Fremgangsmåde:
Skær fedtstoffet i stykker og smuldr i melet. Ælt sammen.
Tilsæt sukker og æg og vanille. Saml dejen hurtigt.
Lad hvile i ½ time.
Tænd ovnen og indstil den på 200 grader.
Lad dejen køre gennem kødmaskinen og form til vanillekranse.
Bages i ovnen ved 200 grader i 7-10 min til de er gyldne.

Bondekager

80 stk

5 dl hvedemel
2 dl sukker
1 spsk lys sirup
1 tsk natron
1 spsk vand
3/4 dl grofthakkede mandler
200 g margarine/smør

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienser i en køkkenmaskine eller på bordet. Del fedtstoffet i skiver eller mindre stykker. Rør natron ud i vandet. Hak hurtigt dejen sammen.
Form 2 ruller i 3-4 cm diameter og pak dem ind i husholdningsfilm. Lad dem hvile nogle timer i køleskabet. Derefter skær rullerne ud i ca ½ cm tykkelse. Læg dem på en bageplade. Bag kagerne i midten af ovnen ved 200 grader i 5-7 min eller til de er gyldne.

Finsk brød

250 g smør
350 g mel
125 g sukker

Drys: Tesukker + hakkede mandler

Fremgangsmåde:
Smuldr smør og mel til en grynet masse. Tilsæt sukker og ælt dejen. Sæt dejen på køl i ½ time.
Tril den i fingertykke stænger og skær dem i 3-4 cm lange stykker.
Tryk dem ned med et par finger til ½ cm tykkelse og læg dem på en bageplade.

Bland mandler og tesukker på en tallerken.

Pensl kagerne med æg og drys oversiden af kagen med mandelblandingen.

Bages i 8 min ved 200 grader på midterste rille.

Brændte mandler

100 g smuttede mandler
100 g sukker
2 spsk vand

Fremgangsmåde:
Sukker og vand smeltes på panden.
Når sukkeret er smeltet så det er gyldent, kommes mandlerne på.
Rør en helt del, så ikke massen brænder på.
Læg massen på bagepapir og skil mandlerne med en gaffel.
Når mandlerne er afkølet, lægges de i et lufttæt glas.

Napoleonshatte

150 g mel
100 g margarine
½ pisket æg
50 g flormelis

Fyld:
100 g marcipan
60 g sukker
1 æggehvide

Chokolade til overtræk

Fremgansmåde:
Smuldr margarinen i melet.
Bland flormelis i og saml dejen med ægget.
Sæt dejen på køl i en time.

Rør marcipanen og sukker sammen, sammen med æggehviden. Rul den ud i små kugler.

Rul dejen ud og stik cirkler ud. Læg en kugle marcipan på hver cirkel og tryk dejen sammen med 3 fingre, som en trekantet hat.

Bages ved 225 grader i 6-8 min til de er gyldne.

Overtræk bunden m. chokolade, når hattene er afkølet.

Kokostoppe

Kokostoppe:

2 æg
200 g sukker
230 g kokosmel

Fremgangsmåde:
Pisk æg og sukker til en luftig, skummende æggesnaps.
Rør kokosmel i.
Sæt dem på en bageplade i toppe vha. en ske.

Bages midt i ovnen v. 175 grader i 8 - 10 min.

Dyp bunden i chokolade, når de er kolde.