Pastasalat med karry

Ingredienser: 

200 g pastapenne/skruer 

100 g ærter 

100 g bacon i tern

2 stængler forårsløg 

8 radisser i skiver

Dressing: 

100 g creme fraiche eller skyr naturel

2 tsk karry 

35 g Mayo

1/2 tsk salt 

Peber og sukker efter smag

Fremgangsmåde: 

Kog pastaen efter anvisning på pakken. Lad den herefter køle af. Steg imens bacontern på panden til det er sprødt. Lad hvile på køkkenrulle, når fedtet er hældt fra. 

Bland ingredienserne til dressingen og smag til. Dressingen skal have en mild smag af karry uden at være dominerende. 

Bland pasta med dressingen, ærter, forårsløg og radisser og rør godt sammen. Bland baconen i og server. 

Tunsalat

Ingredienser: 

2 dåser tun i vand 

3 spsk creme fraiche

1,5 spsk mayonnaise 

1 spsk ketchup

1 tsk karry (for anden version kan tilsættes paprika istedet for karry)

1 spsk citronsaft 

Salt og peber 

Fremgangsmåde: 

Rør alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber til sidst. 

Sæt på køl i ca 30 min. 

Denne tunsalat kan bruges både til pitabrød, til et stykke rugbrød, i sandwich mv. 

Vandmelonsalat

 Ingredienser: 

1/2 kernefattig vandmelon

100 g fetaost (kan udelades)

30 g ristede pinjekerner

50 g frisk ruccola 

1/2 rødløg i strimler

100 g blåbær 

1/4 agurk 

En lille håndfuld frisk mynte 

Fremgangsmåde: 

Bland alle ingredienserne sammen og server til al slags sommermad 

Kyllingesalat

Når det skal være nemt, så er det rart at kunne give en hurtig og velsmagende ret op af ærmet. Denne kyllingesalat er utrolig hurtig at tilberede, og smager skønt.

Ingredienser: 
1 lille snittet romaniesalathoved
1/4 agurk
½ peberfrugt - jeg brugte en rød
5 syltede cornichoner
1 kyllingebryst
Solsikkekerne - kan udelades, men det er lækkert med lidt "knas" i salaten

Dressing: din favorit. Jeg lavede en hjemmerørt dressing af skyr, spidskommen, koriander mm.

Fremgangsmåde:
Start med at kryde dit kyllingebryst. Jeg krydrede mit med salt, peber og karry.
Steg kyllingen på panden ind til at det er gennemstegt. Tag derefter kyllingen af panden og lad den trække på et skærebræt.
Lav salaten. Snit salat, agurk og peberfrugt, så dette er klart.
Sær derefter kyllinge i strimler.
Nu er du klar til anretning.
Tag en tallerken og anret salat med kylling og solsikkekerner. Fordel de syltede cornichoner og tilsæt dressing, som du har lyst til.
Velbekomme!

Obs.
Du kan tilsætte alle mulige lækre grøntsager. Kun fantasien sætter grænser.

Forfriskende rødkålssalat

Ingredienser:
1/4 lille, fintsnittet rødkål
2½ øko appelsiner
1 granatæble

Fremgangsmåde: 
Start med at fintsnitte rødkålen. Brug enten et mandolinjern eller en meget skarp kniv. Gør dig umage med at få fine tynde strimler, da meget store stykker rødkål er træls at tygge på i sådan en salat. Delikat er nøgleordet her;)
Put kålen op i en skål.
Tag de to appelsiner og skær kødet ud. Dette gøres lettes ved at skære appelsinerne i både og derefter filetere kødet fra skrællen. Husk at fjerne den hvide hinde - det er kun appelsinkødet der skal bruges.
Læg appelsinfileterne op til kålen i skålen.
Herefter skal du tage kernerne ud af granatæblet. Jeg synes det fungerer bedst, hvis man "ruller" æblet på alle flader på køkkenbordet, så kernerne bliver løse. Derefter flækker du æblet og tager alle kerner ud (bemærk det kan svine lidt fra saften af granatæblet).
Kernerne tilsættes til kålen og appelsinen.
Rør godt rundt i salaten, så alt bliver bladet sammen.
Herefter tager du og presser saften ud af den halve appelsin og tilsætter i salaten - rør derefter rundt og servér.

Spinatsalat med valnødder og artiskokker

Ingredienser:

100 g babyspinat
75 g rå rødbeder, skåret i tændstikstynde strimler (kan evt. udelades)
½ appelsin i både
150 g artiskokhjerter
16 halverede valnødder

Fremgangsmåde: 
Bred babyspinat ud på et fad. Fordel rødbeder, appelsinbåde, artiskokhjerter og valnødder på spinat således at det ser fint og indbydende ud.
Dryp evt. salat med 2 spsk balsamicovinaigrette eller en anden god oliedressing.

Ananassalat

(1 person)
1 dl snittet salat
2 skiver ananas
6 sukkerærter
1 skive mager ost
4 cherrytomater
1 fuldkornsbolle

Fremgansmåde:

Pluk salaten i stykker. Skær ananas, sukkerærter og ost i mindre stykker og anret dem ovenpå salaten.
Pynt med tomater, som er skåret i kvarte.
Server med fuldkornsbolle og evt. et glas kærnemælk

Carpaccio med rucola og kapers

4 personer

700 g oksecarpaccio i tynde skiver
2-3spsk kapers
2 håndfulde rucola

Dressing:
1 æggeblomme, past.
3 tsk dijonsennep
3 spsk citronsaft
2 dråber tabasco
3/4 dl olivenolie
1 knivspids salt

Fremgangsmåde:
Anret de fine skiver kød på et fad. Blend æggeblomme, dijonsennep, citronsaft og tabasco i en skål eller foodprocessor. Hæld forsigtigt olivenolie oveni en tynd stråle, så konsistensen bliver som en tynd mayonaise.
Hæld dressingen over carpaccionen og drys lidt kapers og rucola over.

caesarsalad

2 små romanisalat
4-6 cherrytomat pr. person
500 g kyllingefilet
salt & peber
parmesanost
brødcroutonner

caesarsalad-dressing (den fra Svansøø er rigtig god!)

Fremgangsmåde:
Skær kyllingefileten i små strimler. Kom dem på en varm stegepande og steg dem til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
Lad dem køle af.
Skær salat i strimler, tomaterne i kvarte.


Ved servering: Anret salaten på tallerknen, derefter tomaterne og den lune kylling i strimler. Drys med ost og brødcroutoner.
Og put derefter lidt af caesardressingen ovenpå.

Thaisalat

200 g oksefilet
6 spsk saklotteløg, skåret i ringe
½ agurk uden skræl, i tynde skiver
4 spsk korianderblade, hakkede
8 mynteblade, hakkede
2 fed hvidløg, finthakket

Marinade:
2 røde chilier
4 spsk limesaft
3 spsk soja
4 spsk honning

Fremgangsmåde:
Brun oksefileten på ale sider på en pande ved høj varme.
Lad kødet hvile, og skær det i fine skiver.
Læg det i en skål med løg, agurk, koriander og mynte.
Bland hvidløg, chili, limesaft, soja og honning og hæld det over kødet.

New style lakse-sashimi

160 g laksefilet
1 fed hvidløg, revet
frisk ingefær
purløg
6 spsk olivenolie
2 spsk sesamolie

Marinade:
6 spsk soja
3 spsk citronsaft

Fremgangsmåde:
Skær laksen i tynde strimler, ca 6 strimler per tallerken.
Smør en lille smule revet hvidløg på hver laksestrimmel. Læg en tynd strimmel ingefær og purløg på hver skive.
Bland soja og citronsaft og sæt til side.
Varm olivenolie og sasamolien i en lille gryde til det ryger, og hæld den over den rå fisk, som på denne måde bliver lynstegt. Hæld sojamarinaden over laksen lige inden servering.

Mangosalsa

1 frisk rød chili
½ tsk honning
1 spsk lime- eller citronsaft
2 små modne avokadoer
1 moden mango
salt

Fremgangsmåde:
Skær chilien i meget smalle strimler på langs og dernæst på tværs.
Bland med honning, limesaft og salt i en skål.
Halver avokadoerne. Fjern stenen. Lav små kugler af avokadoen med en teske. Kom dem i skålen med dressing.

Skær skindet af mangoen med en skarp kniv. Skær kødet af hele vejen rundt om den store sten i midten. Skær mangokødet i stykker på størrelse med avokadostykkerne.
Kom dem i skålen og vend forsigtigt rundt.

Smag salsaen til og server.

TIP! Tilsæt friskhakket koriander eller mynteblade i salsaen for et frisk pift.

Æggesalat

2 æg
4 cherrytomater
½ bundt purløg
1 spsk cremefraiche
1/4 tsk karry
salt
2 skiver rugbrød eller knækbrød

Fremgangsmåde:
Kog æggene, så de er hårdkogte.

Skær tomaterne i kvarte. Hak purløget fint.

Bland æg, tomater, purløg, cremefraiche, salt og karry.

Smag salaten til. Smør på brødet og pynt med purløg.

Tortellinisalat

200 g tortellini (jeg brugte kylling og ost)
1 dåse majs
3 tomater
½ iceberg
½ agurk

Fremgangsmåde:
Kog tortellinien efter anvisningen på pakken (ca. 7 min). Lad den køle af.
Snit salaten, tomater og agurk fint og hæld det i en skål. Tilsæt majen og til sidst den afkølet tortellini. Rør rundt engang og så er der serveret :)
Server evt. med flutes.

Christinas kartoffelsalat

Christinas kartoffelsalat:
1 l ymer
½ finthakket løg
Sukker
salt + peber
sennep
mayonaise
½ agurk
5 tomater
1 bundt purløg
1 bundt radiser
½-1 kg kartofler (afhængig af størrelsen)

Fremgangsmåde:

Kog kartoflerne og lad dem blive kolde.
Bland ymer, salt, peber, sukker, sennep, mayonaise og løg og juster smagen- alt efter hvad du kan lide.
Skær kartoflerne i skiver og hæld i dressingen.
Tilsæt dernæst agurk, tomater, radiser (som er snittet) i blandingen. Hak til sidst purløg og kom i.
Kartoffelsalaten kommes i køleskabet og lad den trække ca. 1 time før servering.

Raviolisalat

Raviolisalat: (1 person)

1 dl kogt ravioli
4 cherrytomater
1 blok agurk
1 dl snittet salat
1 appelsin i skiver
1½ spsk ylette
1 spsk blegselleri i terninger
Salt
Karse
½ skive rugbrød

Fremgangsmåde:
Kog raviolien som anvist på pakken.
Skær tomaterne i kvarte og agurken i terninger og anret sammen med salat og appelsinfileter.
Dressingen røres af ylette og blegselleri og smages til med salt.
Pynt med karse og server salaten i en skål med rugbrød til.

Tunsalat

Tunsalat:

1 dåse majs
400 g små kartofler
75 g feta i tern
150 g frisk spinat
2 dåser afdryppet tun
100 g oliven
4 spsk. olivenolie
2 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. Dijonsennep
Salt, peber

Fremgangsmåde:
Kog kartoflerne møre og afkøl dem. Skær kartoflerne i kvarte og bland dem med Bonduelle salatmajs, feta, spinat, tun og oliven.

Bland en dressing af olivenolie, hvidvinseddike, sennep, salt og peber. Hæld dressingen over salaten.
Server evt. brød til salaten.

Spinatsalat med melon

Spinatsalat med melon: (4 personer)

4 dl frisk spinat
2 dl frisésalat
125 g jordbær
¼ vandmelon
125 g hindbær

Dressing:
1 dl melonsaft
1 tsk akaciehonning

Spinaten gøres i stand og rives i strimler. Frisésalaten skylles og snittes groft.
Jordbærerne skylles og skæres i kvarte.
Kernerne pilles ud af vandmelonen, som skæres i lange både eller trekanter.
Bland forsigtigt spinat, salat, jordbær og meloner og drys med friske hindbær.
Rør dressingen sammen og hæld over salaten

Kartoffel/broccolisalat

Kartoffel/broccolisalat: (4 personer)

800 g kartofler
Salt
1 bundt broccoli
1 bundt radiser
1 salatløg

Dressing:
4 dl græsk yoghurt
3 spsk klippet dild
1 spsk citronsaft
Salt og peber

Kartoflerne koges med skræl i letsaltet vand i 20 min., hvorefter de pilles og afkøles.
Broccolien deles i små buketter, koges i letsaltet vand i 5 min. Og afkøles .
De kolde, kogte kartofler og radiserne skæres i kvarte og blandes med broccolien.
Løget hakkes fint og blandes med den sammenrørte dressing, som derefter hældes over salaten.

Hindbærsalat med skinke

Hindbærsalat med skinke: (4 personer)

200 g kogt skinke
1 krølsalathoved
1 frissésalathoved
1 håndfuld rucolasalat
2 pærer
125 g hindbær

Dressing:
1½ spsk olivenolie
2 spsk hvidvinseddike
1 spsk citronsaft
1 tsk dijonsennep
Salt

Salaten snittes fint og kommes i en skål sammen med rucolaen.
Pærerne skæres i tynde både og kommes i sammen med de friske hindbær og strimler af skinke.
Ingredienserne til dressingen røres sammen og hældes over salaten.
Server med groft brød.