8 personer.
500 g jordbær
100 g sukker
saften af 1 citron
8 blade husblas
75 cl lyserød champagne eller rose (med bobler)
Fremgangsmåde:
1) Rens jordbærene og del 500 g af dem og put dem i et vandbad. Rør sukker og citronsaft i. Dæk med film og lad det stå i 30-40 min til det er klart pink (hold øje med vandbadet)
2) Gør en si klar over en skål, helst med et stykke gaze eller muslinstof også, men det er kun for at det skal blive helt klart. Hæld jordbærene ud over og lad det dryppe. Smid de udkogte bær væk.
3) Opblød husblasen i koldt vand i 5 min, hæld jordbærsaften i en gryde og opvarm til den næsten koger, sluk så blusset. Tag husblasen (vrid ekstra vand ud af) og put i gryden. Pisk til opløst. Endnu en gang gennem en si, lad det køle lidt af. Mix så champagnen i.
Hvis du vil pynte med friske bær, så vent til gelen næsten er stivnet og dyp den flade side af de halverede bær i gelen, og sæt dem så fast på glasset (helst et champagneglas el.).
Pisk gelen til den skummer og fordel den. Dereefter skal den køle helt af.
