8-10 stk
25 g gær
3 dl vand
1 tsk salt
2 dl rugsigtemel
5 dl durum-hvedemel
Oksekød
Løg
Oliven
Chili
Hvidløg
Salt & Peber
Fremgangsmåde:
Smuldr gæren ned i et fad. Varm vandet til 37 grader og hæld det over gæren. Rør det ud i.
Tilsæt salt og de to slags mel og ælt dejen igennem.
Tag dejen ud på et meldrysset bor og del den i lige store stykker. Form dem til glatte boller og lad dem hæve under et viskestykke i ca 20 min.
Rul derefter bollerne ud til runde plader ca 15 cm i diameter og lad dem hæve yderligere ½ time.
Vend dem og læg dem på bageplade.
Bag dem midt i ovnen ved 250 grader i 6-8 min. (Husk at holde øje med dem!).
Lad dem køle af på en rist.
Rør oksekød sammen med hakket løg, lidt oliven og masser af chili (det er op til dig selv, hvor stærk du kan lide det). Form dem til ruller og steg dem på stegepande indtil de er gennemstegte.
Flæk de lune pitabrød og læg et par okse/chili ruller i hver
