4 personer
700 g oksecarpaccio i tynde skiver
2-3spsk kapers
2 håndfulde rucola
Dressing:
1 æggeblomme, past.
3 tsk dijonsennep
3 spsk citronsaft
2 dråber tabasco
3/4 dl olivenolie
1 knivspids salt
Fremgangsmåde:
Anret de fine skiver kød på et fad. Blend æggeblomme, dijonsennep, citronsaft og tabasco i en skål eller foodprocessor. Hæld forsigtigt olivenolie oveni en tynd stråle, så konsistensen bliver som en tynd mayonaise.
Hæld dressingen over carpaccionen og drys lidt kapers og rucola over.
