Ingredienser:
200 g frisk hyldeblomst
1 øko citron i skiver.
500 g rørsukker
1 l vand
Fremgangsmåde:
Ryst hyldeblomsterne fri fra dyr.
Klip hyldeblomsterne af stilkene, dem skal du nemlig ikke bruge, da de gør saften bitter.
Bring vandet i kog i en stor gryde. Tilsæt sukkeret og rør rundt til sukkeret er opløst i vandet.Tag derefter gryden af varmen og tilsæt hyldeblomsterne samt citron. Rør godt rundt.
Herefter sætter du gryden med saften i køkeskabet og lader saften trække i 3-4 dage.
Når saften har trukket godt, så tager du gryden ud af køleskabet. Hyldeblomsterne dernede vil være brune, det skal du ikke tage dig af.
Herefter skal du grov-si saften. Tag en si og hæld saften fra gryden igennem si´en og ned i en anden skål. Pres evt. væden fra hyldeblomster og ciron godt igennem sien, således at du får det hele med.
Derefter fin-si´er du saften. Skyl sigten og kom et rent væskestykken ovenpå. Og hæld så saften igennem si´en. Viskestykket fanger de små partikler, som ikke blev filtreret igennem grov-sien.
Derefter kan du hælde saften på flaske(r).
Opbevares på køl.
Obs. Husk at saften skal blandes op med vand, da den jo er meget koncentretet.
