Ingredienser:
175 g smør
2 dl mælk
50 g gær
2 æg
4 spsk sukker
1 tsk salt
750 g mel
Fyld:
150 g mandler
150 g rørsukker (alternativt alm sukker)
100 g marcipan
150 g stuetemp. smør
150 g rosiner
2 spsk sukat
Pensling:
1 æg
Drys:
Mandelflager og en smule flormelis
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader.
Smelt smøret i en gryde. Hæld det derefter op i en stor skål og tilsæt mel. Husk det skal være lillefingertempereret, dvs, at det ikke må være varmere end 37 grader. Smuldr gæren i væsken og rær rundt indtil gæren er oplæst. Tilsæt æggene en ad gangen og rør godt. Tilsæt derefter sukker og salt. Rør godt sammen.
Tilsæt derefter melen lidt af gangen og rør undervejs godt sammen. Fortslt indtil dejen er blød og smidig. Saml dejen til en kugle og læg den i en skål med et fugtigt viskestykke over. Lad dejen hæve i ca 45 min.
Fyld:
Smut mandlerne og hak dem i grove stykker. Bland mandelstykkerne med rørsukker, marcipan, smør, rosiner og sukat. Rør godt sammen indtil blandingen er ensartet og det hele er godt fordelt.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til et rektangel. Fordel fyldet ud over dejen i et ensartet lag. Rul dejen sammen som en roulade.
Læg et stykke bagepapir på en bageplade og flyt dejen derpå. Fold dejen som et hjerte og saml enderne i midten. Dæk kringlen over med det fugtige viskestykke og lad den efterhæve i ca 30 min.
Pisk ægget sammen og pensl kringlen med det. Drys med mandelflager og bag kringlen i ovnen i ca 25- 30 min - se til den undervejs da ovne bager forskelligt.
Drys lidt sigtet flormelis over lige inden servering.
