Denne her opskrift, har jeg fået lokket ud af min kollega, Pernille. Det er en forfriskende luftig kage med friske æbler og revet marcipan. Servér den med creme fraiche eller letpisket flødeskum.
Ingredienser:
500 g æbler
100 g smør
100 g sukker
100 g groftrevet marcipan
2 æg
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
½ dl appelsinsaft og reven skal af 1 appelsin
Topping: 50 g smuttede mandelflager
Fremgangsmåde:
Skræl æblerne og skær dem i både. Rør sukker og smør godt sammen. Rør marcipanen i.
Rør 2 æg i ét af gangen. Bland melet med bagepulver og vend det forsigtigt i dejen. Tilsæt reven appelsinskal, appelsinsaft og æblebådene.
Hæld dejen i en smurt springform på ca. 21 cm. Drys de smuttede mandler over kagen.
Bag kagen nederst i ovnen ved 175 graderi ca 45 min.
Kagen er fryseegnet.
