ca. 12-15 stk
60 g blødt smør
200 g lyst rørsukker
1 tsk vaniljepasta/vaniljesukker
180 g kagehvedemel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 øko citron - saft + skal
2 æg
1,75 dl sødmælk
Fremgangsmåde:
Kom smør, sukker, vanilje, mel, bagepulver, salt og citronskal op i en røreskål, og rør det hele sammen ved lav hastighed. Det skal ligne små krummer.
Slå æggene ud og rør dem sammen. Hæld æggene op i en kande sammen med mælk og citronsaft. Når blandingen i røreskålen ligner små krummer, hældes lidt af æggeblandingen op i røreskålen imens den fortsat kører. Gør det gerne af et par omgange og lad røremaskinen røre rundt imellem hver hældning.
Fordel cupcakesdejen i 12-15 forme.
Bages ved 190 grader varmluft i ca. 15-20 min.
Lad dem køle af i formene.
Ingredienser - smørcreme
500 g blødt smør
500 g flormelis
1 citron - saften
pastafarve, hvis du vil have farvet glasur
Fremgangsmåde:
Smørret piskes igennem og flormelis tilsættes og pisk hele massen luftig. Tilsæt citronsaften. Hvsis du ønsker farvet smørcreme så kan du tilsætte farven nu.
Smørcremen puttes i en sprøjtepose med stjernetyl og nu kan de afkølede cupcakes pyntes med creme, krymmel eller hvad du synes.
Opskriften er fra dygtige Ditte Julie fra hendes bagelive i coronatiden :)
