Til 1 dl majo
2 past. æggeblommer
1 tsk dijonsennep eller friskpresset citronsaft
6 spsk smagsneutral olie (fx. majs,-eller vindruekerneolie)
2 spsk olivenolie
salt
Fremgangsmåde:
OBS! Tag æg og olie ud af køleskabet ca 1 time før brug!
Kom æggeblommerne i en skål. Pisk sennep og salt med et piskeris.
Kom al olien i en lille kande. Pisk den i blommerne. Først dråbevis og så i en tynd stråle, til du har en tyk mayonaise. Gå langsomt frem ellers vil den skille og må kasseres.
Smag mayonaisen til.
TIP! Tilsæt 1 presset hvidløgsfed til majoen og så har du hvidløgsmayonaise (også kaldet aioli)
