20 stk
Hasselnøddemakroner:
250 g hasselnøddekerner
625 g sukker
cirka 2 æggehvider
Sarah Bernhardt creme:
½ l piskefløde
350 g mørk, god grofthakket chokolade
ca. 350 g overtrækschokolade
Fremgangsmåde:
Hasselnøddemakronerne:
Hasselnødder og sukker blendes så fint som muligt.
Æggehviderne tilsættes meget langsomt og meget lidt ad gangen, mens der stadig blendes.
Stop så snart massen har konsistent som tyk havregrød, og inden den begynder at flyde.
Makronmassen kommes i en sprøjtepose og sprøjtes på en bageplade med bagepapir i små runde kager, der har diameter som en femkrone.
Disse bages ved 125 grader i ca. 25-30 min og afkøles.
Sarah Bernhardt cremen:
Fløden bringes i kog og tages med det samme af varmen. Fløden hældes over chokoladen og der piskes indtil massen er helt smeltet og ensartet.
Hæld cremen gennem en sigte og stil den i køleskabet i mindst 3 timer.
Den nu kolde creme stryges op i en top oven på hasselnøddemakronerne. Gør siderne glatte og toppen spids.
Den flade side af makronen skal være opad.
Sarah Bernhardt kagernesættes i køleskab i ca ½ time, inden de dyppes i mørk chokolade.
