Denne opskrift har jeg fundet på nettet, lavet af en anden debatør. Den skal man helt sikkert prøve - den er intet mindre end fantastisk :)
-----------------------------
360g mel
2 tsk bagepulver
¾ tsk salt
170g usaltet smør
330g sukker
8 æggehvider
2 tsk vaniljeekstrakt
125g creme fraiche
340g mælk
2 spsk kakao
55g smeltet chokolade (tager nok det dobbelte 70%)
400g kondenseret mælk
230 ml mælk
230 ml piskefløde
1 bk jordbær
2 spsk sukker
200g piskefløde
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk honning
Fremgangsmåde:
1: Forvarm ovnen til 180 grader. Smør to forme. Læg bagepapir i bunden og smør det. ”Dust” begge forme med mel.
2: Rør mel, bagepulver og salt sammen.
3: Rør smørret til det er cremet, tilfør sukker og rør igen til det er cremet og luftigt. Tilføj æggehviderne en af gangen og rør godt efter hver. Tilføj vaniljen og rør indtil massen er ensartet og cremet.
4: Tilføj en tredjedel af melblandingen, halvdelen af mælken og creme fraichen. Tilføj derefter endnu en tredjedel af melblandingen, resten af mælken og til sidst den sidste tredjedel af melblandingen. Rør til det lige er blandet.
5: Tag en tredjedel af blandingen fra, si kakao i, hæld smeltet chokolade i, og vend det forsigtigt sammen. Den ”hvide” dej fordeles i de to forme, hvorefter kakaodejen puttes i i skefulde. Lav et mønster med en kniv (vær dog opmærksom på at mønsteret bliver ”ødelagt” af mælken, så lad være med at spilde alt for meget energi der). Tap formerne på bordet, så evt luftbobler forsvinder.
6: Bag kagerne i ovnen 30-40 minutter. Lad dem køle af i formene i min. 10 min før kanten af formen pilles af. Fjern derefter bunden og bagepapiret og put det tilbage i formene. Når kagerne er helt afkølede skæres toppen af, efterlad ca. en centimeter hele kanten rundt. Put kagerne tilbage i formene.
7: Bland kondenseret mælk, alm mælk og fløde. Hæld det over de to kager. Put kagerne i køleskabet min. 6 timer, helst natten over.
8: Gem de pæneste (4-5stk) jordbær til pynten. Rens resten og skær dem i skiver. Placer den ene kage med den afskårne side op ad og fordel jordbærrene over. Læg derefter den anden kage med den afskårne side nedaf ovenpå.
9: Opvarm fløden til den lige koger. Hæld den hakkede chokolade i og lad det stå i ca et minut. Bland vanilje og honning i. Rør til ganachen er ensartet. Hvis der er klumper puttes blandingen i mikroovnen i ca. 20 sekunder, hvorefter der røres igen. Hæld det over kagen og brug en palet/dejskraber til at fordele den over hele kagen også ned over kanterne. Stil i køleskabet i ca 30 min, hvorefter kagen pyntes med de resterende jordbær og så er den klar til servering.
