Bagefast creme:
2 dl mælk
1/2 vaniljestang (eller vaniljesukker)
3 æggeblommer
25 g sukker
1 tsk mel
Fremgangsmåde:
Mælk bringes i kog sammen med den flækkede vaniljestang - skrab gerne lidt korn ud i mælken, så der kommer så meget smag med som muligt . Æggeblommer, sukker og mel røres til en tyk snaps .
Vaniljestang fjernes fra mælken, der hældes sammen med æggesnapsen, under omrøring .
Massen hældes tilbage i gryden og varmes igennem til cremen er tyk - under omrøring .
Stil cremen i køleskabet til afkøling .
Boller:
1 dl mælk
100 g smør
25 g gær
1 æg
275 g mel
25 g sukker
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. kardemomme
Fremgangsmåde:
Mælk og smør smeltes og varmes til ca. 37C - hvori gæren røres ud (det skal være fingervarmt).
Æg, og resten af ingredienserne, tilsættes og dejen røres glat . Dejen må gene klister lidt.
Dejen stilles til hævning, lunt og tildækket, i 30 min.
Dejen deles i 10 lige store klumper, der laves til små firkanter, der hver fyldes med 1 lille spsk. af den afkølede creme .
De fire hjørner af dejen samles på midten, og "sprækkerne" klemmes godt til så cremen ikke render ud .
Bollerne ligges med samlingen nedaf på en bageplade, og bages i ca. 15 min ved 200C . (ikke varmluft!).
Lad bollerne afkøle lidt inden der kommes glasur på .
Vaniljestang fjernes fra mælken, der hældes sammen med æggesnapsen, under omrøring .
Massen hældes tilbage i gryden og varmes igennem til cremen er tyk - under omrøring .
Stil cremen i køleskabet til afkøling .
Boller:
1 dl mælk
100 g smør
25 g gær
1 æg
275 g mel
25 g sukker
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. kardemomme
Fremgangsmåde:
Mælk og smør smeltes og varmes til ca. 37C - hvori gæren røres ud (det skal være fingervarmt).
Æg, og resten af ingredienserne, tilsættes og dejen røres glat . Dejen må gene klister lidt.
Dejen stilles til hævning, lunt og tildækket, i 30 min.
Dejen deles i 10 lige store klumper, der laves til små firkanter, der hver fyldes med 1 lille spsk. af den afkølede creme .
De fire hjørner af dejen samles på midten, og "sprækkerne" klemmes godt til så cremen ikke render ud .
Bollerne ligges med samlingen nedaf på en bageplade, og bages i ca. 15 min ved 200C . (ikke varmluft!).
Lad bollerne afkøle lidt inden der kommes glasur på .
