5 dl piskefløde
1 vaniljestænger, kornene heraf
4 æggeblommer
100 g sukker
4 små forme
Fremgangsmåde:
Kom piskefløde og vaniljekorn i en gryde, og varm det op til det næsten når kogepunktet. Fløden må gerne begynde at ryge let, men skal ikke boble. Tag gryden af varmen, og lad den køle, mens du rører æggeblommerne og sukkeret godt sammen i en skål.
Hæld den let afkølede fløde med vanilje over æggeblandingen, og hæld cremen tilbage i gryden. Varm cremen op ved svag til middel varme, indtil den begynder at tykne let. Hæld derefter cremen op i din form og stil på køl, til den er helt kold. Det tager mindst 3 timer, men lad den gerne stå natten over.
Drys med et generøst lag sukker, ca. 2 mm, og lad bunsenbrænderen bevæge sig over overfladen, indtil sukkeret karamelliserer og danner et sprødt sukkerlåg på overfladen af cremen.
4 æggeblommer
100 g sukker
4 små forme
Fremgangsmåde:
Kom piskefløde og vaniljekorn i en gryde, og varm det op til det næsten når kogepunktet. Fløden må gerne begynde at ryge let, men skal ikke boble. Tag gryden af varmen, og lad den køle, mens du rører æggeblommerne og sukkeret godt sammen i en skål.
Hæld den let afkølede fløde med vanilje over æggeblandingen, og hæld cremen tilbage i gryden. Varm cremen op ved svag til middel varme, indtil den begynder at tykne let. Hæld derefter cremen op i din form og stil på køl, til den er helt kold. Det tager mindst 3 timer, men lad den gerne stå natten over.
Drys med et generøst lag sukker, ca. 2 mm, og lad bunsenbrænderen bevæge sig over overfladen, indtil sukkeret karamelliserer og danner et sprødt sukkerlåg på overfladen af cremen.
