Her er en opskrift på pandekager, som er mere fyldt med smag end de traditionelle pandekager.
Ingredienser:
3 æg
1 spsk kokosmel
Havsalt og sort peber
300 g revet courgette
kokosolie til stegning
Fremgangsmåde:
Pisk æggene sammen med kokosmel, salt og peber.
Tilsæt den revne courgette og bland det hele godt sammen til en dej.
Kom kokosolie på stegepanden og lav pandekager med en diameter på ca 10-15 cm i diameter. De skal steges ved jævn varme og indtil de er faste. Vend dem en enkelt gang, ligesom med almindelige pandekager.
