Ingredienser:
1 stor courgette, revet og med væden presset ud
2 store, revne gulerødder
1 tsk salt
Lidt rosmarin
12 piskede æg
1 spsk smør eller kokosolie
Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 190 grader.
Pres væden ud af den revne courgette gennem et klæde. Dette giver quichen en bedre konsistens.
Bland courgette, gulerødder, salt, rosmaring og æg i en stor skål og stil blandingen til side.
Smør en 20*30 cm stor bageform med fedtstof og hæld æggeblandingen i den. Brug en gaffel til at tegne spiralmønstre i overfladen inden bagning.
Bages i ca. 45 min eller indtil at den er gylden i kanten. Den vil hæve under bagningen og falde sammen igen, når den tages ud af ovnen.
