Ingredienser:
3 æg
2 tsk kokosmel
½ tsk kanel
1/4 tsk stødt ingefær
1/4 tsk havsalt
300 g revet, sød kartoffel
Kokosolie til stegning
Fremgangsmåde:
Pisk æggene sammen med kokosmel, kanel, ingefær og salt.
Bland den revne, søde kartoffel i og rør godt sammen.
Kom kokosolie på en pande og steg pandekagerne, som almindelige pandekager ved svag varme.
Pandekagerne skal være ca. 10-15 cm i diameter for at de bliver lækrest.
