Jeg elsker konfekt! Det er lækkert, fint og sådan et lille stykke af himmerige. Her er én af mine favoritter, som jeg båder nyder i den søde juletid- men i høj grad også som en lille snack til mine gæster :)
Ingredienser
Mandelkrokant
100 g lyst rørsukker
80 g mandler
Chokoladekonfekt
1 dl sigtet citronsaft
400 g god mælkechokolade
Pynt
F.eks. hakkede mandler, krymmel, kokos eller spiseligt bladguld
Fremgangsmåde:
Mandelkrokant
Smelt rørsukkeret ved middel varme på en pande. Tilsæt mandlerne og lad det riste i et par min, mens du rører rundt. Kom mandelkrokanten over på et stykke bagepapir og lad den køle helt af, inden den hakkes godt med en brødkniv.
Beklæd en lille form på ca 20 * 15 cm med bagepapir.
Chokoladekonfekt
Varm citronsaften op ved middel varme i en skål over vandbad. Hak chokoladen fint og kom den i den lune citronsaft. Rør citronchokoladen sammen, indtil at alt chokoladen er smeltet. Hvis massen skiller så tag det helt roligt. Varm blot massen lidt mere op, mens du rører. Massen vil samle sig og blive blank. Tag den fra varmen og tilsæt mandelkrokanten. Rør det godt sammen.
Kom chokoladen over i formen, glat overfladen med en palet og sæt den på køl i min. 2 timer, indtil massen er mere fast i det. Pynt med dit foretrukne pynt. Jeg tog og afsatte små stykker bladguld på overfladen, inden chokoladekonfekten bliver skåret i små, elegantekvadrater.
Opbevar konfekten på køl.
